Rodajas de Surubí a la Plancha con Provolone y Tocino

Marinar el pescado: En un recipiente, colocar las rodajas de surubí y aderezarlas con el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Dejar marinar por al menos 30 minutos en la nevera.
Preparar la plancha: Calentar una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar el surubí: Colocar las rodajas de surubí en la plancha caliente y cocinarlas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
Añadir el provolone y tocino: Un minuto antes de retirar el pescado del fuego, colocar una rodaja de queso provolone sobre cada rodaja de surubí. Dejar que se derrita ligeramente. Espolvorear con el tocino desmenuzado.
Servir: Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Pescado con Crema, Provolone y Tocino

Preparar el pescado: Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta.
Cocinar el pescado: En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir los filetes de pescado y cocinar por unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Retirar el pescado de la sartén y reservar.
Preparar la salsa:
- En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo picados. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y suave.
- Añadir el vino blanco (si se usa) y dejar reducir a la mitad.
- Incorporar la crema de leche y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Añadir el provolone y tocino: Colocar una rodaja de queso provolone sobre cada filete de pescado y espolvorear con tocino desmenuzado.
Combinar y servir: Volver a poner los filetes de pescado en la sartén con la salsa de crema. Cocinar por otros 2-3 minutos, asegurándose de que el pescado esté bien cubierto por la salsa y el queso se derrita. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Cocinar las papas: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar bien las papas y pincharlas varias veces con un tenedor. Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas.
Preparar el relleno de perejil y ajo:
- Una vez cocidas, cortar las papas por la mitad y vaciar una parte del interior, dejando un borde para que mantengan su forma.
- Mezclar el puré de papa que has sacado con ajo picado, perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Rellenar dos de las mitades de papa con esta mezcla.
Preparar el relleno de provolone y tocino:
- Mezclar el puré de papa que has sacado con queso provolone rallado, tocino desmenuzado, crema de leche, sal y pimienta.
- Rellenar las otras dos mitades de papa con esta mezcla.
Hornear las papas rellenas: Colocar las papas rellenas en una bandeja para hornear y volver a ponerlas en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y la parte superior esté dorada.
Servir: Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso banquete de surubí a la plancha con provolone y tocino, acompañado de papas rellenas!