Chiles en nogada

Chiles en nogada (Platillo mexicano)

Ingredientes:

6 Porciones.

12 chiles poblanos
300 gramos de carne de cerdo en trocitos
1 trozo de acitrón o bisnaga
50 gramos de pasas
100 gramos de almendras
2 duraznos
1 plátano
1 manzana
1 jitomate
2dientes de ajo

1 cebolla chica
4 huevos
manteca de cerdo
15 nueces
100 gramos de queso fresco
1 y media tazas de crema
media taza de leche
2 granadas maduras
2 cucharas de perejil picado
1 pizca de azúcar
sal y pimienta

Procedimiento:

Chiles en nogada.

1. Cueza la carne en suficiente agua con sal y una vez blanda, desmenúcela. Pique finamente la cebolla y los dientes de ajo y ase el jitomate. En una cacerola con poco aceite, acitrone la cebolla y el ajo picados.
2. Cuando estén transparentes. agregue la carne desmenuzada y una vez frita, vierta el jitomate pelado y molido con poca sal. Al sazonar, añada las pasas; la mitad de las almendras previamente remojadas, peladas y picadas; el acitrón y las frutas, todo finamente picado.
3. Deje sazonar,agregando sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, ase los chiles poblanos, pélelos limpielos de semillas y relléne los chiles con con el guiso de frutas anterior. Bata las claras a punto de turrón y agregue las yemas.
4. Capee los chiles con el huevo, fríalos en manteca bien caliente y escúrralos. Ya para servirlos, bañelos con la siguiente salsa de nuez, remoje el resto de las almendras y las nueces de castilla peladas en la leche; luego retire la piel a ambas ya que la piel de estas puede amargar, una vez peladas, muela las nueces y las almendras en la licuadora con la crema, la leche, sal y la pizca de azúcar.
5. Adorne cada chile, además de la nogada, con perejil picado y los granos de granada. También puede servirlos si capear, con la salsa de nuez.

Tip: Puedes calentar la nogada por 5 minutos sin dejar hervir antes de salsear

Ahora tendrá famosos platillo mexicano,con una presentación impecable Chiles en nogada.

Dispóngase a disfrutar.