Sopa reina de zanahorias

Ingredientes: 8 a11 zanahorias medianas, 4 papas medianas, 1 taza de agua, 1 taza de cebolla picada, 1 cucharadita de albahaca, 1 pizca de pimienta al gusto.

Forma de preparar la Receta:

1. Quitar las hojas de las zanahorias, licuarlas y reservar 1 y 1/2 taza de su zumo.
2. Cortar las papas en cuadraditos pequeños.
3. Colocarlas en una olla a presión con el agua, la cebolla y la albahaca. Dejar la olla al fuego unos 25 minutos.
4. A continuación colocar la mitad de las papas hervidas en una batidora y ponerle 1/2 taza de zumo de zanahoria y seguir batiendo.
5. Después de incorporar el zumo restante y la pimienta a gusto.
6. Calentar de nuevo la sopa, si hace falta, a fuego moderado sin parar de mover, no tiene que hervir. La sopa debe servirse inmediatamente para disfrutar de sus vitaminas y sabor.

Porciones: 4

Y listo a disfrutar de nuestro rico plato de Sopa de Zanahorias.

Espero disfruten esta receta de cocina y una receta vegetariana muy nutritiva.